菜名：绍兴三臭Preserved Beancurd.Veg.Waxgourd in Shaoxing Style
绍兴三臭是绍兴乡村的传统风味菜，绍兴的土特产有三绝：霉、咸、臭而闻名。霉豆豉、咸冬瓜、臭霉豆腐具有一定营养功能。这三绝是乡民农家长时间准备的风味土菜。历史上有这样的说法，看看不上相，吃起来真够味。一日三餐少不了。著名电影导演谢晋每次来上虞故乡，每天少不了这三绝，吃了不算数，还要带回上海去。
现在，绍兴饭店就把家乡地道的风味菜带到了上海，不做任何改动和变化，咸鲜，特有的霉臭，保证原汁原味地呈现出来，在上海奔波奋斗的绍甬人士们时刻可以品尝到家乡的味道。
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