菜名：绍兴白斩鸡 Sliced boiled spring chicken (served with soy sauce)
白斩鸡是绍兴农家冷盆之一。因竹园鸡常年散养放食，日饮山泉，捕食山麓虫豸，故是鸡中之最，我们以农家竹园鸡为原料，皮脆、肉嫩、鲜美至极。
据传，当年唐朝诗仙李白，来到绍兴隐居时，品尝了绍兴白斩鸡，而赞不绝口，称之妙绝。
现绍兴饭店与浙江嵊州建立了百亩竹园鸡基地，为顾客提供绿色健康，原汁原味的绍兴白斩鸡。
口味特点：肉质感非常嫩滑、香味浓，色泽淡黄，配上自制的调料，味觉上更加丰富有特色。
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